Περιγραφή
Πρόκειται για το πιο παραδοσιακό ζυμαρικό του τόπου που μεγάλωσε γενεές ανθρώπων, από την εποχή των προπαππούδων μας. Φτιαγμένος από αλεύρι και γάλα ο τραχανάς χωρίζεται σε δύο βασικές κατηγορίες, τον ξινό και τον γλυκό.
Ξινός τραχανάς: Ο ξινός τραχανάς παρασκευάζεται με αλεύρι μαλακού σίτου και ζυμώνεται με ξινό γάλα και αυγά, διατηρώντας την χαρακτηριστική του οξύτητα. Αφού περάσει την διαδικασία αποξήρανσης κόβεται σε κόκκους διαμέτρου 2-3 χιλιοστών με στόχο την διατήρηση της υφής του κατά το μαγείρεμα. Ο ξινός τραχανάς μπορεί να μαγειρευτεί με αρκετό νερό σαν σούπα, πιο πηχτός,με κρέας ή με την προσθήκη τομάτας.
Παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά φτιαγμένα με φρέσκο πρόβειο γάλα παραγωγής μας και με ολόφρεσκα δικά μας αυγά. Είμαστε από τα λίγα εργαστήρια που χρησιμοποιεί πέντε αυγά για κάθε κιλό ζυμαρικών! Τα ζυμαρικά μας δεν διαλύονται κατά το μαγείρεμα και βράζουν πολύ γρήγορα. Χρειάζονται μόνο 3-4 λεπτά βράσιμο και η απόλαυση θα σερβιριστεί στο πιάτο σας!
