Description
It is the most traditional pasta of the place that has grown generations of people, since the time of our great-grandfathers. Made from flour and milk, trachanas is divided into two main categories, sour and sweet.
Sour Trachanas: Ο ξινός τραχανάς παρασκευάζεται με αλεύρι μαλακού σίτου και ζυμώνεται με ξινό γάλα, διατηρώντας την χαρακτηριστική του οξύτητα. Αφού περάσει την διαδικασία αποξήρανσης κόβεται σε κόκκους διαμέτρου 2-3 χιλιοστών με στόχο την διατήρηση της υφής του κατά το μαγείρεμα. Ο ξινός τραχανάς μπορεί να μαγειρευτεί με αρκετό νερό σαν σούπα, πιο πηχτός,με κρέας ή με την προσθήκη τομάτας.
Traditional pasta made with fresh sheep's milk from our production and with our own fresh eggs. We are one of the few workshops that uses five eggs for every kilo of pasta! Our pasta does not fall apart during cooking and boils very quickly. It only takes 3-4 minutes of boiling and the delight will be served on your plate!
